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在苹果手机上设置移动短信中心的拦截功能，可以按照以下步骤进行操作。
1、打开“设置”应用，找到“信息”选项。
2、进入“信息”设置后，找到“过滤未知发件人”选项，并打开该选项，这个设置可以自动拦截来自未知号码的短信。
3、如果想进一步设置拦截规则，可以使用第三方短信应用，如“腾讯手机管家”、“百度手机卫士”等，这些应用通常提供了更为详细的拦截设置选项。
4、在第三方短信应用中，找到相关的拦截设置，可以根据需要设置拦截关键词、号码黑名单等。
5、也可以在“信息”设置中，找到“通知”选项，关闭不想要的通知提醒，以避免被不必要的短信打扰。
需要注意的是，不同的手机版本或运营商可能会有不同的设置方式，建议根据自己的手机型号和操作系统版本进行相应的设置，为了保证信息安全，不要随意点击短信中的链接或下载未知来源的文件。